Edith Stein (1891-1942), hija de una familia judía de Breslau (Silesia), encontró en los estudios de filosofía un camino de búsqueda de Dios y la verdad. En 1922 fue bautizada en la fe de la Iglesia, pero nunca renegó de sus raíces judías: se sentía hija de Abraham y discípula de Jesús. En 1933 profesó como carmelita en Colonia con el nombre de Teresa Benedicta de la Cruz. Como el resto de judíos, fue perseguida por el nazismo y murió en el campo de concentración de Auschwitz. Canonizada en 1998. Copatrona de Europa (1999).

En agosto prepara la tinaja para el mosto.