El restaurant bíblic que basteix ponts de pau

Benvinguts al restaurant amb sabor a Bíblia. No gaire lluny dels llocs més sagrats de Jerusalem és possible menjar exquisits plats fets amb ingredients bíblics, tals com herbes o espècies, i cuinats amb mètodes artesanals. “M’encanta la Bíblia. He trobat en ella moltes connexions”. Així ho explica l’artífex d’aquests plats Moshe Basson. Un xef jueu d’origen iraquià especialitzat en la mil·lenària cuina d’Orient Mitjà. Moshe Basson és una sort d’arqueòleg gastronòmic.

Les «set espècies»

Aquesta passió per les Sagrades Escriptures es tradueix entre els seus fogons en forma de les trucades “set espècies”. Per tant, set fruits que s’esmenten en la Bíblia com a propis d’aquestes terres. Són el blat, l’ordi, el raïm, la figa, la magrana, l’oliva i els dàtils, ingredients que s’inclouen d’una forma o altra en els seus plats.

«Chefs for Peace»

“Pertanyo a un grup anomenat Xefs per la pau que reuneix musulmans, israelians jueus i cristians”. «Chefs for Peace», reuneix un grup de prop de 30 cuiners de diferents religions. Tots convençuts que asseure’s a la taula i, així, compartir un bon menjar pot bastir ponts de pau i de diàleg. “Vaig començar cuinant amb la meva mare i la meva àvia. A més d’altres dones de la regió d’altres religions. Per mi van ser una inspiració. Vaig trobar que aquest menjar estava connectat amb la Bíblia”. Explica Basson. En The Eucalyptus, el seu restaurant, se sentin a la taula persones vingudes de tot el món i de totes les religions. Diu que la bona gastronomia no sap de credos, races o nacionalitats.”El menjar uneix a les persones. Quan les persones estan separades és quan sorgeixen els problemes i l’odi“.

Per això, després de menjar en The Eucalyptus el xef vol que els seus comensals, no només surtin satisfets, sinó que es portin també aconsegueixo el sabor d’una terra capaç d’acollir a tots.